resep masakan Yummy

AYAM RICA RICA

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai memarkan
• 6 lbr daun jeruk purut
• 2 atau 3 buah tomat potong-potong
• 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
• ½ sdt merica dan ½ sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 7 cabai merah besar
• 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.
3. Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
4. Ayam bisa dipresto selama 10 menit.

DAGING EMPAL SUIR

Bahan :

• 500 gram daging has dalam, potong ikuti serat
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng untuk menyajikan
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml air
• 1 1/2 sendok makan gula merah

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri
• 3/4 sendok teh merica
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 3/4 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Rebus daging, bumbu halus, air, dan daun salam sampai air mengering.
2. Memarkan daging. Masukkan lagi ke dalam panci. Tambahkan santan dan gula merah. Rebus sampai empuk.
3. Suwir-suwir daging lalu masukkan santan dan minyak goreng. Masak sambil diaduk hingga daging kecokelatan.

Untuk 16 potong

NASI UDUK BETAWI

Bahan:

• 1 gelas beras
• 2 gelas santan (lebihkan sedikit krn jika direbus akan sedikit berkurang)
• 2 iris lengkuas, keprek²
• 2 batang sereh, keprek²
• 2 iris jahe, keprek²
• 3-4 lembar daun salam
• 2-3 butir cengkeh
• garam secukupnya
• sedikit pala

Cara membuat:

1. Cuci beras, tiriskan.
2. Masak santan dan rempah² dgn api sedang hingga matang. Ukur santan hingga menjadi 2 gelas (perbandingan 1:2 antara beras dan air).
3. Masak beras di dalam santan hingga santan mengering.
4. Setelah itu nasi aron ini bisa anda kukus, dimasak dgn rice-cooker atau dimasukkan ke dlm microwave.
5. Nasi uduk siap utk anda nikmati.
6. Tambahkan gorengan (tempe atau tahu, bisa juga ayam goreng), telur dadar yang dipotong tipis tipis, serta irisan cabai merah dan taburkan bawang goreng agar nasi uduk anda lebih mengundang selera.

URAP KELAPA

Bahan:

• Sayur mayur, siangi dan potong² ( kangkung, kacang panjang, tauge, kol, dll)
• cabe merah
• bawang merah
• sedikit bawang putih
• kencur
• seujung pisau terasi bakar
• gula merah
• garam secukupnya
• minyak utk menumis
• kelapa parut

Cara membuat:

1. Kukus atau rebus sayuran secara terpisah. Perhatikan agar sayuran tidak terlalu lama memasaknya karena vitaminnya akan hilang. Jika direbus, anda bisa memberikan garam kedalam air mendidih.
2. Haluskan bumbu.
3. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga harum. Kecilkan api, masukkan kelapa parut segar. Aduk rata hingga bumbu dan kelapa parut benar² tercampur. Masak dan diaduk² untuk berberapa menit. Cicipi apakah rasa sudah sesuai dgn selera.
4. Urap siap untuk disantap dengan nasi putih

IKAN BANDENG ACAR

Ikan bandeng banyak disukai karena rasanya gurih dan dagingnya tidak asin seperti ikan laut. Asalkan hati hati waktu memakannya, karena ikan bandeng banyak memiliki tulang tulang halus.


Bahan:

• 1 ekor bandeng ukuran kecil-sedang
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit
• 2-3 butir kemiri
• 1-2 batang wortel
• ½ sdt gula pasir
• 1½ sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150cc air

Cara mengolah:

1. Bersihkan bandeng dan potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan taburi garam
2. Goreng bandeng. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan kemiri, beri sedikit garam dan air agar cepat halus.
4. Bersihkan wortel, potong-potong seperti korek api. Sisihkan.
5. Masukkan daun salam dan wortel. Tumis sampai wortel agak layu.
6. Masukkan garam dan ikan bandeng. Aduk.
7. Tambahkan air dan cuka, masak hingga air bumbu meresap. Angkat Hidangkan.

Catatan:

• Ukuran bumbu silakan disesuaikan jika menggunakan ikan bandeng ukuran besar/jumbo
• Jika suka dapat ditambahkan cabe rawit utuh saat memasak.
• Wortel dapat diganti atau ditambah mentimun yang juga dipotong seperti korek api.
• Jika menggunakan mentimun, buang bagian bijinya

GULAI KEPITING

Resep Gulai Manis Kepiting

Pernahkan Anda mencoba Resep Gulai Manis Kepiting? Bila kepiting sulit didapat, bisa diganti dengan rajungan. Sebelum diolah sebaiknya cangkang kepiting disikat, lalu cuci hingga bersih.
Resep Bahan Gulai Manis Kepiting :

• kepiting 4 ekor, bersihkan
• santan 1500 ml
• cabe merah 4 buah, belah memanjang
• asam kandis 2 buah
• serai 1 batang, memarkan
• minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Resep Bumbu Halus Gulai Manis Kepiting :

• bawang merah 7 butir
• bawang putih 3 siung
• kunyit 3 cm
• jahe 2 cm
• lengkuas
• merica 1 sendok teh
• ketumbar 1 sendok teh
• garam 1 sendok teh

Cara Membuat Gulai Manis Kepiting :

1. Kukus kepiting hingga cangkangnya berubah warna, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabe merah, masak hingga layu.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
6. Sajikan.

Untuk 4 porsi
Selamat mencoba

KEPITING LADA HITAM

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

• kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian
• mentega 2 sendok makan
• bawang daun 1 batang, iris tipis serong
• minyak wijen 1 1/2 sendok teh
• air kaldu 100 ml

Resep Bumbu Kepiting Lada Hitam :

• bawang bombay 6 buah, potong panjang
• bawang putih 2 siung, cincang
• lada hitam kasar 3 sendok makan
• cabai merah 6 buah
• cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong
• gula pasir 1 sendok teh
• kikoman 1/4 sendok teh
• jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

AYAM TULANG LUNAK

Bahan:
1 ekor ayam kampung, taburi 1/4 sendok teh pinsa (bahan pengenyal, dapat dibeli di toko makanan cina), diamkan 30 menit, cuci.
750 cc air

3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram
Bumbu halus:3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan garam
1 sendok teh merica
Cara membuat:

1. Ayam dibalur bumbu halus, kecap manis, saus tiram. Diamkan 1 jam.
2. Masukkan ke dalam panci presto. Beri air.
3. Masak dengan api kecil selama 1 jam. Biarkan dingin.
4. Goreng sampai kecoklatan.

AYAM BAKAR KECAP

Bahan:8 buah sayap ayam
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok teh garam
1 sendok teh air jerruk nipis
200 ml air
50 ml kecap manis
2 sendok makan minyak untuk menumis


Bumbu halus:5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam
Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan kecap, aduk sampai bumbu meresap.
4. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.

Tip: Ayam sebaiknya dibakar menjelang disajikan. Jaga jarak ayam agar tidak terlalu dekat dengan api agar ayam tidak menjadi hitam.

SPICY CROISSANT

Camilan yang praktis ini bisa disiapkan dalam sekejap. Kulitnya gurih renyah dan isinya asam, gurih dan segar. Bukan hanya enak tetapi pasti mengenyangkan!

Bahan:
4 buah croissant
4 lembar daun selada
Salad ayam:
200 g ayam asap, potong-potong
100 g tomat, potong-potong
100 g timun hijau, potong-potong
50 g paprika hijau, potong-potong
Saus aduk rata:
2 sdm mayones botolan
1 sdm saus cabai botolan
½ sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

• Panggang croissant sebentar hingga agak kering.
• Belah membujur menjadi dua.
• Selipkan selembar daun selada di dalamnya.
• Aduk ayam asap dengan tomat, timun, paprika dan Saus hingga rata.
• Isikan pada tiap croissant hingga agak penuh.
• Sajikan segera.

Untuk 4 buah

LASAGNA ITALIA

Sajian klasik Italia ini tidak terlalu sulit dibuat. Enak dimakan saat hangat sebagai menu makan malam. Sajikan saja dengan salad sayuran segar hingga makin lengkap nutrisinya. Jangan kaget kalau ketagihan karena rasanya yang gurih, segar mengelus lidah.

Bahan:
500 g lasagna kering
Saus Bolognese:
2 sdm mentega
1 sdm minyak olive
100 g bawang Bombay cincang
50 g batang seledri cincang
100 g wortel, cincang halus
500 g daging sapi cincang
300 g daging ayam cincang
2 sdt garam
700 ml susu cair
500 ml kaldu/air
300 g tomat merah, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
Saus Putih:
100 g mentega
5 sdm tepung terigu
750 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Taburan:
2 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

* Rebus lasagna dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
* Saus Bolognese: Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang Bombay, batang seledri dan wortel hingga layu.
* Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering.
* Tuangi susu dan bubuhi bumbu, aduk-aduk hingga mendidih dan susu berkurang.
* Tambahkan tomat dan kaldu, aduk-aduk dengan api kecil hingga kental.
* Masak hingga seluruh cairan susut dan kental.
* Angkat. Sisihkan.
* Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.
* Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tuangi susu sedikit-sedikti sambil aduk hingga licin.
* Bubuhi garam, merica dan pala. Aduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
* Penyelesaian: Olesi pinggan tahan panas dengan mentega.
* Susun lembaran lasagna di bagian bawah pinggan hingga tertutup. Tuangkan 1/3 bagian Saus Bolognese di atasnya, ratakan.
* Taruh 1/3 bagian saus putih di atasnya. Ratakan.
* Taburi keju Parmesan. Ulangi melapis sebanyak 3 kali.
* Lapisi atasnya dengan lasagna. Beri saus Bechamel, taburi keju dan merica. Perciki sedikit minyak zaitun.
* Panggang selama 45 menit dalam oven 180 C. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong-potong.

Untuk 10 orang

SOSIS SAUS BARBEQUE

Sosis panggang dengan saus BBQ yang wangi dan pedas ini praktis dan enak. Cocok untuk disajikan saat sempit waktu dan tetap ingin makan enak.Rasakan sensasi gurih-gurih lembut lelehan kejunya!

Bahan:
4 buah cheese sausage,kerat-kerat kelilingnya
1 sdm mentega
50 g bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt mustard pasta
Pelengkap:
Kentang goreng
Daun selada

Cara membuat:

* Panaskan mentega hingga leleh.
* Masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
* Masukkan sosis, aduk hingga kaku dan mekar.
* Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Aduk hingga mendidih.
* Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 orang

resep camilan yummy

BALA BALA TENGIRI

Bahan:

* 500 gr tengiri
* 4 bh bawang merah, haluskan
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1/2 sdt garam
* 1 lbr daun salam, sobek-sobek
* 1 btr telur
* 500 ml air
* minyak goreng


Pelapis:

* 1 btr telur, kocok
* 200 gr tepung roti



Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, masak bersama garam, daun salam, dan air.
2. Masak hingga matang dan air tinggal sedikit. Angkat.
3. Buang tulang dan duri ikan.
4. Campur daging bersama telur bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk rata.
5. Bentuk adonan bulat memanjang.
6. Masukkan dalam kocokan telur kemudian gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
7. Lakukan hingga adonan habis.
8. Panaskan minyak goreng.
9. Goreng bala-bala tengiri masak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
10. Angkat, sajikan.

KUE NASTAR KEJU

Bahan:200 gram mentega
2 butir kuning telur
50 gram gula halus
350 gram terigu
1 sendok makan maizena
1 sendok makan susu bubuk
1/4 sendok teh vanili
Selai nanas secukupnya


Polesan:1 butir kuning telur + 1 sendok makan air
50 gram keju parut untuk tabur
Cara mebuat:

1. Kocok mentega, telur, gula sampai lembut.
2. Masukkan terigu, maizena, susu, vanili. Aduk rata.
3. Ambil adonan sebesar kelereng. Isi dengan selai. Bulatkan.
4. Poles dan tabur keju. Oven 170 derajat Celsius, 15 menit.

CAMILAN SIONMAY GORENG

siomay goreng yang hangat gurih ini bisa jadi pengisi perut yang memuaskan. Rasa gurih adonan ayam udang dibalut kulit yang renyah. Makin enak dicocol saus cabai!

Bahan:
10 lembar kulit siomay, siap pakai
minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
150 g daging ayam cincang
50 g udang cincang
1 kuning telur ayam
1 sdm daun bawang cincang
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi.
• Bentuk hingga bundar sambil lipat-lipat kelilingnya.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones botolan

Untuk 10 buah

PANGSIT ISI KEJU

Bahan:
10 lembar kulit pangsit, siap pakai
75 g keju krim/cream cheese
75 g keju cheddar parut
Jamur Tumis:
1 sdm mentega
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
200 g jamur champignon, iris tipis
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

• Jamur tumis: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Aduk hingga jamur kecokelatan, bubuhi merica dan garam.
• Angkat, biarkan hingga agak dingin.
• Aduk dengan keju krim dan keju cheddar hingga rata.
• Isi tiap lembar kulit pangsit dengan ½ sdm adonan jamur keju.
• Lipat bentuk segitiga atau bentuk lainnya.
• Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.

Untuk 10 buah

resep makanan dengan abon ikan

BUBUR AYAM TABUR ABON

Resep Bubur Ayam Tabur Abon

Resep Bahan Bubur Ayam :

• 300 gram beras, cuci bersih
• 2.000 ml air
• 4 lembar daun salam
• garam secukupnya

Resep Bahan Kuah Bubur Ayam :

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2.000 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Bubur Ayam (haluskan) :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• garam secukupnya

Pelengkap Bubur Ayam :

• kedelai goreng
• bawang merah goreng
• cakwe iris jalus
• kecap asin
• seledri iris halus
• Abon
• kerupuk kanji

Cara Membuat Bubur Ayam:

1. Bubur : Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras hancur. Tambahkan daun salam dan garam, aduk. Kecilkan api, teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga jadi bubur.
2. Kuah : Didihkan air, masukkan ayam kampung, masak hingga ayam matang.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air rebusan ayam, lalu aduk. Masak terus hingga ayam cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat ayam.
4. Goreng ayam (jangan terlalu kering), suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Saring kuahnya, sisihkan.
5. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur, beri ayam suwir, taburi kedelai goreng, ABON, bawang merah goreng, cakwe, kecap asin, dan beri kuah panas-panas. Tambahkan seledri iris dan kerupuk. Hidangkan.

Selamat Mencoba Resep Bubur Ayam

MIE GORENG TABUR ABON

Mi Goreng Tabur Abon

Bahan :
- 200 gram mi telur kering, direbus -
- 1 butir telur, dikocok lepas -
- 100 gram taoge -
- 1 batang daun bawang, diiris miring -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt merica bubuk-
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1/4 sdt kaldu sapi bubuk -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 3 butir kemiri, disangrai -
- 2 sdt ebi, disangrai -

Bahan pelengkap :
- 60 gram abon ikan -
- 1 sdm bawang merah goreng -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
2. Masukkan taoge. Tumis sampai layu. Masukkan mie dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang.
3. Sajikan mi goreng dengan bahan pelengkap.

Untuk 6 porsi

SATAI NASI ABON

Bahan :
- 4 piring nasi, bentuk bulat kelereng -
- mayonnaise secukupnya -
- Saus tomat, sambal botol secukupnya -
- 10 gram abon -

Pelengkap :
- Acar mentimun, wortel -
- Kerupuk -

Cara membuat :
1. Nasi bentuk bulat kelereng. Poles mayonnaise. Gulingkan di abon.
2. Sajikan dengan suas tomat, sambal botol, acar, kerupuk.

Untuk 4 porsi

ABON JANTUNG PISANG

RESEP MASAKAN ABON JANTUNG PISANG

Bahan:

300 gram jantung pisang

800 cc air

4 lembar daun salam

2 sendok makan kaldu ayam atau sapi bubuk

2 cm lengkuas, memarkan

Minyak goreng secukupnya

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah, sisir

Bahan Yang Dihaluskan:

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Resep Masakan Abon Jantung Pisang:

1. Rebus jantung pisang, tumbuk agak halus
2. Tumis bumbu halus, daun, garam, gula. Lengkuas hingga harum. Masukkan kaldu, jantung pisang. Aduk rata, kecilkan api. Aduk-aduk hingga kering
3. Hidangkan atau simpan dalam wadah tertutup

Untuk 100 gram

Resep Makanana dengan ikan lele

MANGUT LELE

Mangut Lele ini sepertinya hidangan khas Jogja, khususnya Bantul. Di Jalan Imogiri, ada tuh Mangut Lele yang namanya sudah sering disebut para penggemar 'mak nyus'. Kita coba bikin sendiri yuk!
Cari saja ikan ini di pasar, banyak kok. Jangan lupa, langsung minta dibersihin ya, soalnya kita sering kelabakan kalau musti menyianginya sendiri. Maklum, ikan berkumis ini susah mati, musti digetok kepalanya dulu.
BAHAN:
1 kg lele (isi 5-6 ekor)
10 bh cabai rawit
1 papan petai, siangi
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
500 ml santan
1 sdm garam
3 cm kunyit & 2 bawang putih, haluskan
minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
5 btr kemiri
3 cm kunyit
3 cm kencur
1 sdt garam
bumbu penyedap bila suka
CARA MEMBUAT:

• Siangi lele, buang isi perutnya, cuci. Beri 1 sdm garam, remas-remas di tubuh lele hingga bersih lendirnya. Bila perlu, cuci lele, dan ulangi sekali lagi diremas-remas dengan garam 1 sdm. Cuci. Tiriskan.
• Haluskan kunyit dan bawang putih, beri 1/2 sdt garam. gunakan untuk melumuri lele. Biarkan 15 menit. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng. Masukkan lele, goreng hingga kering. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk purut dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga cabai layu.
• Tuangkan santan dan masukkan petai. Biarkan mendidih. Masukkan lele goreng. Biarkan mendidih sekali lagi. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Saat menggoreng lele, minyak harus komplang (banyak) dan panas. Lele jangan dibalik sebelum kering, agar tak remuk.
• Bila tak suka bumbu penyedap, bisa diganti dengan 1 sdt gula pasir.

LELE GORENG KREMES

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan:

• 4 ekor lele
• 1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan perendam:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 250 ml air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 btr kemiri, sangrai

Bumbu kremesan:

• 250 ml air rendaman
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 50 gr tepung beras
• 15 gr tepung sagu

Cara membuat:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Aduk rata bahan perendam dan bumbu halus.
3. Rendam ikan lele dalam bahan perendam 30 menit. Tiriskan.
4. Aduk rata bahan kremesan.
5. Celup ikan lele dengan bahan kremesan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
6. Goreng sisa kremesan dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
7. Sajikan ikan lele dengan kremesan.

LELE BAKAR KELUAK

Bahan:500 gram lele, bersihkan, buang insang dan isi perut
Garam secukupnya, air jeruk (1 atau 2 buah)
2 sendok makan minyak
5 butir bawang merah, iris halus
1 buah keluak

Cabai rawit sesuai selera
1/2 gelas air
Garam, air jeruk secukupnya
3 batang daun bawang
1 buah tomat, potong dadu
Cara membuat:

1. Ikan lele dilumuri garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit. Panggang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang, keluak, rawit.
3. Beri air, didihkan. Masukkan garam, air jeruk.
4. Masukkan ikan bakar. Didihkan biar meresap.
5. Masukkan daun bawang, tomat. Angkat.

IKAN LELE BUMBU RAWIT

n lele yang digoreng garing ini berselimut bumbu cabai rawit yang pedas menggigit. Rasa asam pedasnya dijamin membangkitkan selera makan. Disuap dengan nasi hangat, hmm.. sedaap!
Bahan:
4 ekor ikan lele hidup
2 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris serong halus
2 buah belimbing sayur, iris tipis Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi goreng
1 sdr garam

Cara membuat:

• Kerat-kerat badan lele.
• Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan cabai dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.
• Siramkan ke atas lele.
• Sajikan segera.

RESEP ABON LELE

Resep Abon Lele
Bahan :
Lele 10 kg
Gula Merah 3 kg
Gula Pasir 1 kg
Lengkuas 250 gram
Sereh 10 batang
Daun Salam 10 lembar
Ketumbar 50 gram
Bawang Putih 250 gram
Bawang Merah 250 gram
Jahe 100 gram
Asam Jawa 100 gram, direbus dengan 200 cc air, saring, ambil airnya.
Garam secukupnya
Minyak goreng 2 kg
Cara Membuat:
1.Siapkan lele segar yang sudah dimatikan.
2.Pisahkan kulit dan daging dengan bantuan pisau.
3.Potong bagian kepalanya
4.Bersihkan isi perutnya.
5.Lepaskan daging dari tulang, sisihkan
6.Kukus daging hingga matang, dinginkan.
7.Suwir-suwir dengan garpu hingga halus.
8.Siapkan bumbu-bumbu, haluskan ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas,
9.Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan sereh dan daun salam. Tambahkan air asam jawa+garam+gula pasir+gula merah.
10.MAsukkan daging lele yang sudah dihaluskan.
11.MAsak dan aduk hingga bumbu meresap.
12.PAnaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging lele sedikit demi sedikit hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
13.Masukkan dalam alat pengepres minyak.
14.Abon lele siap disajikan dan bisa disimpan dalam toples.

BERITA TENTANG FESTIVAL LELE

'Image' Lele Harus Berubah!

Sabtu, 19 Juni 2010 | 14:02 WIB

KOMPAS IMAGES/DHONI SETIAWAN

Sekitar 150 peserta mengikuti lomba memasak dengan bahan dasar Lele saat Festival Raya Lele Nusantara di Parkir Timur Senayan, Jakarta, Sabtu (19/6/2010). Festival menghadirkan berbagai jenis produk olahan Lele berlangsung hingga Minggu (20/6/2010)

JAKARTA, KOMPAS.com — Pemerintah diminta membuat berbagai program untuk membantu mengubah image atau citra ikan lele yang masih dianggap ikan "kotor" oleh sebagian masyarakat Indonesia. Perubahan image ikan lele akan meningkatkan konsumsi ikan oleh masyarakat di berbagai wilayah di Indonesia.
Demikian disampaikan para narasumber saat diskusi dalam Festival Raya Lele Nusantara 2010 di Parkir Timur Senayan, Sabtu (19/6/2010). Acara itu dibuka oleh Ibu Negara Ani Yudhoyono dan dihadiri para menteri dan pejabat.
Carni, salah satu pembudidaya ikan lele di Indramayu, Jawa Barat, mengatakan, perubahan image lele akan membantu penyerapan hasil panen para petani lele di berbagai wilayah yang jumlahnya melebihi permintaan pasar. Carni mencontohkan, di Indramayu setiap hari dapat dipanen 60 ton lele untuk memenuhi pasar di Jakarta dan sekitarnya.
Aken, dari PT Jumbo Bintang Lestari, mengatakan, Jakarta dan kota di sekitarnya dapat menyerap 150 ton lele per hari. Namun, para petani lele dari berbagai wilayah dapat memasok hingga 200 ton sampai 250 ton per hari.
Para petani harus mengubah lele menjadi berbagai produk olahan, seperti abon, keripik, kerupuk, dan produk lain berbahan dasar lele. "Lele jangan hanya dikonsumsi masyarakat bawah, tapi juga kalangan atas," kata dia.
"Konsumsi lele di Yogyakarta saja bisa sampai 60 ton per hari. Kalau image lele berubah, dan seluruh masyarakat Jakarta dan sekitarnya makan lele, konsumsi akan jauh lebih besar dari 150 ton," kata Darsono dari Kampung Lele Boyolali.
Menteri Kelautan dan Perikanan Fadel Muhammad mengatakan, konsumsi ikan di Indonesia masih rendah dibanding negara-negara lain. Konsumsi ikan di Indonesia hanya sekitar 30 kg per kapita per tahun. Sementara di Malaysia 55,5 kg per kapita per tahun. "Di Jepang sampai 140 kg per kapita per tahun," kata dia.

Festival Lele

Ibu Ani Janji Ajari Cucu Makan Lele

Laporan wartawan KOMPAS Suhartono

Sabtu, 19 Juni 2010 | 11:34 WIB

KOMPAS IMAGES/DHONI SETIAWAN

Ibu Negara Ani Yudhoyono bersama Menteri Kelautan dan Perikanan Fadel Muhammad (dua kanan) mengunjungi stan Kementerian Kelautan dan Perikanan saat Festival Raya Lele Nusantara di Parkir Timur Senayan, Jakarta, Sabtu (19/6/2010). Festival menghadirkan berbagai jenis produk olahan Lele berlangsung hingga Minggu (20/6/2010) 

Ibu Negara Ny Ani Susilo Bambang Yudhoyono menyatakan, sebagai nenek ia akan mengajarkan cucunya yang baru semata wayang, Almira Tunggadewi Yudhoyono, sejak dini gemar makan ikan lele.
Hal itu disampaikan Ny Ani Yudhoyono saat membuka Festival Raya Lele Nusantara Ke-1 di Parkir Timur, Senayan, Jakarta, Sabtu (19/6/2010) pagi. Dalam acara itu hadir, antara lain, Menteri Kelautan dan Perikanan Fadel Muhammad, Menteri Perdagangan Mari Elka Pangestu, dan Menteri Perhubungan Freddy Numberi.
"Saya punya cucu satu. Nanti sejak dini akan saya ajarkan gemar makan ikan lele. Nanti kalau usianya sudah mulai lima tahun," ungkap Ny Ani.
Menurut Ibu Negara, menggemari ikan lele, termasuk ikan apa pun, bukan hanya membuat bangsa ini gemar mengonsumsi ikan lele, melainkan juga menjadi bangsa yang sehat, bergizi, dan penuh protein. Ibu Negara juga sempat menyayangkan bangsa yang kaya-raya potensi alamnya, termasuk laut dan kepulauan, tetapi konsumsi ikannya masih sangat kecil.
"Padahal, negara-negara lain konsumsi makan ikannya sangat besar meskipun tidak sekaya Indonesia," lanjutnya.
Fadel Muhammad mengakui tingkat konsumsi makan ikan bangsa Indonesia baru sampai 30 kg per kepala pada tahun 2009 lalu. "Di Pulau Jawa justru lebih sedikit lagi, yaitu 16 kg per kepala. Padahal, orang Malaysia sampai 55,5 kg per kepala dan orang Jepang sampai 110 kg," katanya.
Oleh sebab itu, tambah Fadel, pihaknya ingin bangsa Indonesia meningkatkan konsumsi yang tinggi untuk makan ikan. Untuk itu, Festival Raya Ikan Lele Nusantara Ke-1 diadakan pada akhir pekan ini. Festival berlangsung dua hari, yaitu 19-20 Juni.

KANDUNGAN GIZI IKAN LELE

Sumber Zat Gizi Ikan merupakan bahan makanan penting sebagai sumber zat gizi. Dilihat pada Tabel 1, dapat disimpulkan bahwa ikan air tawar dan payau memiliki protein tinggi, yaitu rata-rata 20 persen. Protein ikan adalah protein yang istimewa karena bukan hanya berfungsi sebagai penambah jumlah protein yang dikonsumsi, tetapi juga sebagai pelengkap mutu protein dalam menu. Tabel 1. Komposisi beberapa ikan tawar dan payau (Vaas, 1956) Jenis ikan Protein (%) Lemak (%) Mineral (%) Air (%) KH (%) Mas 16 2,0 1,0 80 1,0 Bandeng 20 1,3 1,2 76 1,5 Tawes 9,7 5,1 1,5 82 1,7 Gabus 20 1,5 1,3 77 0,2 Betok 17,5 5,0 2,0 75 0,5 Lele 17,7 4,8 1,2 76 0,3 Protein ikan mengandung semua asam amino esensial yang dalam jumlah yang cukup. Protein ikan mengandung lisin dan metionin yang lebih tinggi dibanding protein susu dan daging. Ikan darat umumnya mengandung protein dengan kadar metionin dan sistin yang tinggi. Pada Tabel 2 dapat dilihat ikan lele dari genus Ictalaurus punctatus yang banyak terdapat di Amerika Serikat mengandung protein dengan kadar lisin dan leusin lebih tinggi dibanding daging sapi. Leusin sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan menjaga kesetimbangan nitrogen pada orang dewasa. Tabel 2. susunan asam amino esensial ikan lele (Ictarus punctatus) dan bahan pangan hewani lainnya Asam amino Lele (% protein) Haddock (% protein) Daging sapi (% protein) Beras (% protein) Standar FAO (% protein) Arginin 6,3 5,7 6,1 8,8 - Histidin  2,8  1,9 3,6   2,3 -  Asoleusin  4,3  5,4  5  4,4  4 Leusin  9,5  7,5  7,8  7,6  7 Lisin  10,5  8,6  8,7  2,8  5,5 Metionin  1,4  2,8  2,7  1,4  3,5* Fenilalanin  4,8  3,7  3,8  4,8  6** Treonin  4,8  4,2  4,5  3,6  4 Valin  4,7  5,6  5,2  6,4  5 Triptofan  0,8  0,9  1  0,1  1 Total esensial  49,9  46,3  48,4  43,2  - Nonesensial  50,1 53,7   51,6 56,8   - sumber: Ikan Lele dari Fisheries annual report, Auburn University Agricultural Experiment Station, 1972. Haddock dan daging sapi dari Fish as Food (1962). Beras dari tables of Feed Composition NRCNAS, Washington DC, 1969. FAO dari FAO Pattern of Amino Acids, Protein requirements, WHO Technical Series no. 310, 1965 **Metionin dan Sistin *Fenilalanin dan tirosin Leusin juga berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot. Sementara lisin sangat dibutuhkan tubuh untuk membantu proses pertumbuhan. Asam amino lisin menjadi kerangka bagi niasin dan sering dilibatkan dalam pengobatan penyakit herpes. Kaya Fosfor Dilihat dari komposisi gizinya ikan lele juga kaya fosfor. Nilai fosfor pada ikan lele lebih tinggi daripada nilai fosfor pada telur yang hanya 100 mg. Peran mineral fosfor menempati urutan kedua setelah kalsium. Di dalam tubuh, fosfor yang berbentuk kristal kalsium fosfat, 80 persen berada pada tulang dan gigi. Fungsi utamanya sebagai pemberi energi dan kekuatan untuk metabolisme lemak dan pati, sebagai penunjang kesehatan gigi dan gusi, untuk sintesis DNA serta penyerapan dan pemakaian kalsium. Kebutuhan fosfor bagi ibu hamil tentu lebih banyak dibanding saat-saat tidak mengandung karena ibu hamil butuh fosfor lebih banyak untuk tulang janinnya. Jika asupan fosfor kurang, janin akan mengambilnya dari tulang sang ibu. Ini salah satu penyebab penyakit tulang keropos pada ibu. Kebutuhan fosfor akan terpenuhi apabila konsumsi protein juga diperhatikan. Dilihat dari perbandingan kalium dan natrium yang mencapai 24,5:1, ikan lele dapat digolongkan sebagai makanan sehat untuk jantung dan pembuluh darah. Makanan tergolong makanan sehat untuk jantung dan pembuluh darah bila mengandung rasio kalium terhadap natrium minimal 5:1. Kalium diketahui bermanfaat untuk mengendalikan tekanan darah, terapi darah tinggi, serta membersihkan karbondioksida di dalam darah. Kalium juga bermanfaat untuk memicu kerja otot dan simpul saraf. Kalium yang tinggi juga akan memperlancar pengiriman oksigen ke otak dan membantu memperlancar keseimbangan cairan tubuh. Rendah Lemak, Tekan Kolesterol Kadar lemak ikan air tawar dan payau termasuk rendah. Lemak tersebut terdapat pada bagian perut, terutama tubuh bagian bawah dan dalam hati. Lemak ikan sebagian besar berupa lemak sederhana, yakni trigliserida yang bersifat netral dan ada juga yang berbentuk kompleks seperti fosfolipida dan sterol. Asam lemak ikan umumnya berantai karbon lurus dan mempunyai atom karbon antara 14 hingga 24 atom Jumlah asam lemak jenuh antara 17 hingga 21 persen dan asam lemak tidak jenuh antara 79 hingga 83 persen Tingkat asam lemak tidak jenuh yang tinggi membuat ikan air tawar, termasuk ikan lele baik untuk menekan kolesterol. Ikan air tawar seperti lele juga mengandung omega-3, meskipun dengan kadar yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan ikan air laut. Kandungan omega-3 pada ikan lele hasil budi daya (sengaja dipelihara) jauh lebih rendah daripada ikan lele liar. Omega-3 sangat diperlukan tubuh untuk pencegahan penyakit degeneratif seperti penyakit jantung dan penyumbatan pembuluh darah Asam lemak omega-3 juga berperan sangat penting untuk proses tumbuh kembang sel-sel saraf termasuk sel otak. Karbohidrat pada ikan terdapat dalam jumlah yang sangat sedikit, yaitu sekitar 0 hingga 1,7 persen yang terdapat dalam bentuk glikogen. Ikan lele dari genus Ictalaurus punctatus tidak mengandung karbohidrat karena kadar lemaknya yang cukup tinggi sebagai sumber energi. Oleh: Prof. DR. Made Astawan Ahli Teknologi Pangan dan Gizi

Sumber: Senior

Fakta tentang Ikan Lele

Ikan LELE

 

Banyak manfaat yang terkandung dalam ikan lele, antara lain :

• Sebagai bahan makanan
• Ikan lele dari jenis C. batrachus juga dapat dimanfaatkan sebagai ikan pajangan atau ikan hias.
• Ikan lele yang dipelihara di sawah dapat bermanfaat untuk memberantas hama padi berupa serangga air, karena merupakan salah satu makananalami ikan lele.
• Ikan lele juga dapat diramu dengan berbagai bahan obat lain untuk mengobati penyakit asma, menstruasi (datang bulan) tidak teratur, hidung berdarah, kencing darah dan lain-lain.
• Nilai gizi ikan lele termasuk tinggi dan baik untuk kesehatan karena tergolong makanan dengan kandungan lemak yang relatif rendah dan mineral yang relatif tinggi Dalam setiap 100 gram, kandungan lemak ikan ini hanya dua gram, jauh lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi (14 gram), apalagi daging ayam (25 gram).
• Selain kaya zat gizi, lele juga membantu pertumbuhan janin dalam kandungan dan sangat baik bagi jantung karena rendah lemak.

LELE MAKANAN ALTERNATIF SEBAGAI PENGGANTI DAGING SAPI

Masyarakat tak perlu lagi risau atas kenaikan harga daging sapi yang mencapai Rp 60 ribu per kilogam. Dr Achmad Subagio, dosen Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Jember kini berhasil menemukan daging alternatif murah dengan gizi disetarakan daging sapi.

Setelah bergelut sekitar 2 tahun, doktor lulusan Jepang itu baru bisa menemukan daging alternatif pengganti daging sapi. Hanya mengandalkan ikan Lele seberat 2,5 kilogram, Achmad Subagio berhasil membuat daging alternatif seberat 1 kilogram.

Hebatnya, daging alternatif temuan Achmad Subagio dibantu rekannya, Wiwik Windariati, ini bisa membuat daging yang kaya gizi dengan aneka rasa. Achmad Subagio mengklaim, Lele seberat 2,5 kilogram bisa menghasilkan daging alternatif dengan nilai gizi setara dengan daging sapi.

"Protein daging alternatif 1 kilogram dari Lele lebih baik dari 1 kilogram daging sapi," ungkapnya saat ditemui Erje di ruang kerjanya di Laboratorium Pengendalian Mutu FTP Unej. Tak hanya itu saja. Dari hitungannya, harga daging alternatif itu juga jauh lebih murah di bandingkan harga daging sapi. 

IBU ANI YUDHOYONO


”Minat masyarakat untuk mengonsumsi ikan lele masih rendah. Mungkin ada beberapa faktor yang menjadi penyebab, seperti pengolahan masakan ikan lele yang masih sangat rumit, padahal ikan ini memiliki kandungan gizi yang tinggi,”ujar Ani Yudhoyono. Dia mengatakan, saat ini budi daya ikan lele sedang digiatkan oleh pemerintah untuk peningkatan konsumsi ikan secara nasional guna menguatkan pemasaran produk perikanan dalam negeri. Bahkan,ikan lele mampu menembus pasar ekspor. ”Saya berharap masyarakat turut melakukan budi daya ikan lele,”tuturnya.

Jangan anggap remeh ikan lele. Makanan yang mudah didapat dan murah ini, selain kaya zat gizi, juga membantu pertumbuhan janin dalam kandungan dan sangat baik bagi jantung karena rendah lemak.

Ikan lele (Clarias spp.) merupakan ikan air tawar yang dapat hidup di tempat-tempat kritis, seperti rawa, sungai, sawah, kolam ikan yang subur, kolam ikan yang keruh, dan tempat berlumpur yang kekurangan oksigen. Hal ini dimungkinkan karena ikan lele mempunyai alat pernapasan tambahan, yakni arborecent. Ikan lele dapat pula dipelihara di tambak air payau asal kadar garamnya tidak terlalu tinggi.

Ikan lele termasuk dalam famili Claridae dan sering juga disebut mud fish atau catfish. Di Indonesia, ikan lele dikenal dengan beberapa nama daerah, seperti ikan maut (Sumatera Utara dan Aceh), keling (Sulawesi Selatan), dan cepi (Bugis).

Ikan lele lebih dikenal sebagai hewan karnifora karena kegemarannya makan cacing, serangga air, dan udang. Ikan lele senang makan sisa bahan organik yang berprotein dan sisa-sisa dapur.